Нутовая мука – важная составляющая диетического и вегетарианского питания. Это замечательный источник растительных волокон, белка, аминокислот, сложных углеводов, фолиевой кислоты, меди, калия и витаминов группы В.

Так как нут имеет большую биологическую ценность, он хорошо нормализует кровяное давление, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение, способствует восстановлению всех тканей организма. Особенно рекомендуется употреблять блюда из нутовой муки спортсменам, детям в период активного роста, а также людям преклонного возраста для предупреждения многих болезней. Высокое содержание макроэлементов и клетчатки позволяет этому продукту быстро утолять голод, что особо актуально при борьбе с лишним весом.

Самое известное, полезное и вкусное блюдо из нутовой муки – хумус, это нутовый паштет, его можно приготовить за несколько минут, добавив в муку специи и кефир или воду с маслом. В кулинарии нутовую муку используют вместо яиц,одна столовая ложка нутовой муки заменяет одно куриное яйцо.
Продукт без глютена.